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문답으로 알아보는 키토산 Q&A

## 문답으로 알아보는 키토산 Q&A ### 1. 키틴과 키토산의 정의 및 생리 활성 원리 천연 게 껍질이나 갑각류 등에서 단백질과 칼슘 성분을 완전히 제거하여 정제해 낸 자연 원료 상태를 키틴이라고 부르며, 이 키틴질에서 아세틸기라는 분자 고리를 떼어내는 탈아세틸 가공을 거친 물질이 바로 키토산입니다. 키틴은 물이나 일반 약산성 용액에 전혀 용해되지 않는…