개요
인체 면역 세포의 약 70%가 집중된 소장 장벽과 페이어스 패치(Peyer's Patches)를 중심으로 하는 면역 시스템이다. 장내 혈류 환경이 면역력 전반을 좌우한다는 관점에서, 식이요법을 통한 장관 환경 정화가 자연 치유의 핵심으로 제시된다.
페이어스 패치
소장 점막에 분포하는 림프 조직으로, 면역 세포가 밀집한 장관 면역의 핵심 구조이다. 장내 혈류가 오염되면 이 면역 세포들의 기능이 저하된다고 설명된다.
현미채식과 장관 정화
현미채식과 소식 위주의 식사 요법이 장내 혈류를 정화하고 면역 세포의 활동 환경을 개선하는 주요 수단으로 제시된다.
면역 밥상 4대 철칙
장관 면역계를 활성화하기 위한 식사 원칙으로 네 가지가 제시된다. ① 발아현미 주식 전환: 가공 도정된 흰쌀·식빵을 끊고 식이섬유와 효소가 살아 있는 발아현미로 대체한다. ② 식이효소 공급: 아침 공복에 가열하지 않은 생과일·생채소 즙을 섭취하여 인체 대사 효소 낭비를 차단한다. ③ 가온 식품 위주 구성: 생강·마늘·양파·우엉·당근 등 심부 체온을 올려 미토콘드리아 ATP 촉매 효소를 자극하는 식품을 중심으로 밥상을 구성한다. ④ 양질의 수분·소금 공급: 하루 2리터의 활성수와 미네랄이 보존된 천일염을 섭취하여 체내 생리 작용을 돕는다.
저온 조리 원칙
영양소와 식이효소가 파괴되지 않도록 저온 조리를 권장한다. 높은 열을 가하면 효소가 불활성화되어 장관 면역계에 전달되는 활성 성분이 감소한다는 것이 핵심 근거이다.